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鱼的家常做法有很多，就看个人喜欢什么样的酸菜酸菜做法 。有些人喜欢黑鱼可以是鱼黑鱼的鱼黑鱼油炸鱼，可以是家常家常清炖鱼，可以是做法做法酸菜的鱼 。还可以蒜蓉鱼。大全可以是酸菜酸菜用火烤的烤鱼 ，还可以把黑鱼做成刺身 。鱼黑鱼的鱼黑鱼情况下记得不要尝试刺身，家常家常酸菜鱼也是做法做法比较常见的 。但是大全我建议黑鱼不要做酸菜的。
原料 ：龙鱼 、番茄、干嫩海带、葱 、小米椒 、淡干虾皮 、香葱叶 、姜、蒜 、味噌。
做法步骤 ：
第1步 、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段 ，焯过水的番茄25克切丝 。味噌30克用冷开水化开(偷懒版) 。正确的操作方法是:汤煮好后 ，先把味噌放在漏筛中 ，漏筛半浸入汤中 ，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮 ，小火煮开 。
第3步 、炒锅中放入少许的油，一点点就好 。
第4步 、爆香姜葱蒜 、小米辣 。
第5步 、下入龙鱼和番茄 ，晃动锅子 ，使食材受热均匀 。尽量不要用铲子翻 ，龙鱼很嫩容易翻烂 。
第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长 。然后倒入汤锅中 。
第7步 、加入嫩海带 。
第8步 、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中 ，漏筛半浸入汤中 ，用勺子或棍子慢慢化开 。
第9步 、放香葱碎 。
第10步 、开动！
原料：
黑鱼一条 ，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒 ，干辣椒十五根 ，野山椒十五颗 ，大蒜瓣十粒，姜一块 ，葱五根，料酒 ，骨头汤二斤 ，盐少许 ，鸡蛋清半个 ，淀粉少许 ，色拉油三两 ，化猪油一茶匙 。
做法 ：
1、把鱼清洗干净，去头尾 ，再将鱼剖成两半 ，然后 ，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片 。
2、把姜拍破 ，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒 、蛋清 、葱 、淀粉用手抓匀，码味 。大蒜切成蒜米待用 ，干辣椒去籽剪成段。
3 、把炒锅放在灶上点火 ，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米 、酸菜过油，待酸菜 、蒜米炒香 ，放入冷的骨头汤 、料酒一茶匙 、野山椒 、花椒 、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀 ，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精 、化猪油、胡椒粉 ，装入汤碗中即大功告成。
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